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Hamburguesas vegetarianas con arroz integral y aguacate

Ingredientes:

2 tazas de arroz integral

1/2 taza de cacahuetes tostados enteros

1 taza de puré de boniato

1 taza y media de judías blancas (enjuagadas en agua caliente para que se ablanden un poco)

1/4 taza de cebolla en cubos

2 cucharadas de perejil picado

1/4 cucharadita de pimienta negra

1/2 cucharadita de ajo en polvo

Una pizca de pimienta de cayena (opcional)

Sal

Aceite de oliva

Pan (sin gluten)

Queso vegano

Para acompañar: cebolla morada, tomate, aguacate, verduras mixtas...

1. Procesa los cacahuates y cocina el arroz integral.

2. Cocina el boniato en el horno, quitale la cáscara y haz un puré.

3. Mezcla el puré de boniato con el arroz, las judías blancas, los cacahuates procesados, la cebolla, el perejil, pimienta, sal y las especias que más te gusten. Aplasta bien con un tenedor o pisa puré.

4. Lubrica una bandeja para horno con unas gotas de aceite de oliva. Toma un poco de la preparación con las manos y forma las hamburguesas. Colócalas en la bandeja y cocina durante aproximadamente 15 minutos.

5. Pon tus hamburguesas y el queso vegano en el pan sin gluten que hayas elegido, . Luego, coloca la hamburguesa ya cocinada, el tomate, cebolla morada, aguacate o los vegetales que hayas elegido.

Fuente original: www.labioguia.com/notas/hamburguesas-vegetarianas-con-arroz-integral-y-aguacate

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